Szarlotka na cieście orkiszowym

Są takie desery, które nie tylko świetnie smakują, ale może nawet są zdrowe?:)

Bo orkisz, bo jabłka. I masło - dobre na oczy:)I migdały - jem i czuję, że poziom magnezu mi rośne a poziom stresu maleje:)!

Można jeść bez wyrzutów sumienia - o ile w ogóle ktoś miewa wyrzuty sumienia przy jedzeniu słodkości.  

Tym razem wykorzystałam białą mąkę orkiszową, ale idealnie nadaje się także orkiszowa pełnoziarnista - wówczas będzie jeszcze zdrowiej i bardziej orzechowo w smaku.

Szarlotka jest pyszna, znika bardzo szybko.

Szarlotka na cieście orkiszowym

Ciasto

2 szklanki mąki orkiszowej

4 żółtka

200g chłodnego masła

1/4 szklanki cukru pudru z cukru trzcinowego

1 łyżka zimnej wody

Nadzienie jabłkowe

1,5 kg jabłek

dwie garści migdałów w płatkach

cukier trzcinowy

sok z cytryny

Piana z białek

4 białka

1 łyżka cukru pudru z cukru trzcinowego

Żółtka oddzielić od białek. Białka odstawić do lodówki. 

Żółtka, mąkę, masło, cukier i wodę utrzeć mikserem, na koniec zagnieść chwilę ręką i odstawić do lodówki na ok. 30 min.

2/3 ciasta wyłożyć na blachę o średnicy ok. 25 cm (u mnie okrągła do tarty), zrobić wyższe rogi.  Nakłuć ciasto widelcem i podpiec ok. 10 minut w temp. 190 stopni.

Na upieczony spód wyłożyć jabłka - u mnie starte na tarce i posypane cynamonem, chwilę podduszone na patelni i polane sokiem z cytryny. Ewentualnie można dodać do jabłek cukier trzcinowy, gdyby były zbyt kwaśne. Można także jabłka po prostu pokroić w plasterki.

Białka utrzeć na pianę, dodając powoli cukier. 

Pianę wyłożyć na owoce. 

Pozostałą 1/3 ciasta zetrzeć na tarce na wyłożoną na ciasto pianę, a następnie całość posypać migdałami w płatkach.

Piec ok. 40 - 45 min w temp. 190 stopni

A.